一、竹叶青酒和白酒的定义与背景
1.1 竹叶青酒的定义：竹叶青是一种以纯粮食为原料，以大麦、小麦为主要原料，用自然水源进行糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的名优白酒。它的特色就是由于原料不同，风味也不同。
1.2 白酒的定义：白酒是在中国传统文化中形成的一种酿制技术，它以高粱、小麦等为主要原料，加入所需的米、麸等配料，进行糖化、发酵、蒸馏、陈酿的工艺过程制成。白酒是中国三大蒸馏酒之一。白酒的历史悠久，影响深远，在中国文化的发展中占有重要地位。
1.3 背景：受制于工艺和技术的限制，竹叶青酒兴起于21世纪之前，而白酒则发展了几千年。白酒的传统工艺体系经过数百年的时间考验，充盈着丰富的文化内涵。竹叶青酒兴起于21世纪之前，便已成为一种受人欢迎的白酒品牌之一。
二、竹叶青与白酒的酿造过程的区别
2.1 原料的区别：竹叶青的主要粮食原料是大麦、小麦，而白酒的主要粮食原料是高粱、小麦。
2.2 酿造方法的区别：竹叶青是采用传统的天然糖化工艺、淀粉糖化工艺和低温长时间发酵工艺，而白酒则使用高温糖化和高温发酵工艺，从而制成具有特色的酒。
2.3 计量的区别：竹叶青的原料和工艺都比白酒复杂，所以生产成本高于白酒。
2.4 酿酒器具的区别：竹叶青采用铜制蒸馏器具而非陶瓷，这是竹叶青的特色之一。
三、竹叶青与白酒的品质区别
3.1 酒色区别：竹叶青酒是以“绿色”见长的，它呈现出一个绿润的色泽，如同绿竹的翠绿色。而白酒具有通透的透明的色彩。
3.2 气味与香气区别：竹叶青酒的气味远不及白酒浓郁。竹叶青酒的香气纯净，丝毫没有乳酸味道，入口后有着明显的甜味，经过一段时间的陈放，香气会更为浓郁。而白酒的气味浓郁，入口后有一种烈性的酒味。
3.3 口感区别：竹叶青酒口感醇厚、清爽、柔和，不失酿造原料的饱满感，对口感的推崇如艺术家对色彩的追求。而白酒的口感独具特点，可以是清香利口、回味悠长，也可以是辣热烈苦。
四、竹叶青与白酒的鉴别
4.1 观察酒色：竹叶青的酒色是绿色或者绿黄色。而白酒则为透明或者微黄色。
4.2 闻味辨香：闻一下酒的味道，竹叶青有特殊的香味，也有清晰而有特点的味道，有绿茶般的香气，而白酒的香气比较单一。
4.3 看表面粘度：用手指敲杯底，内壁上有多少泡沫，粘度可以比较，粘度越大，代表的浓度越高。在两种酒中，白酒的粘度更大。
4.4 是否能吸虫草：把虫草放在其中一款酒中，如果接下来两天，虫草没有任何变化代表这是竹叶青，如果虫草变白了，就是白酒。
竹叶青酒和白酒在外观、口感、调配等方面都有所不同，各有其特色与魅力。但不管是历史或现实来看，白酒更为广泛地被认识到并喜欢，白酒饮得时间越长，越能品出它更为深厚的文化底蕴。而随着竹叶青市场的持续壮大，也许竹叶青正逐渐成为白酒的一大对手。无论竹叶青还是白酒，重要的是有品质、有特色，才能受到市场和消费者的青睐。
